ドラゴンシェフ2021で優勝した下國伸シェフのお店はどこ?

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40歳未満の若き料理人のM1と呼ばれるドラゴンシェフ2021で優勝した下國伸シェフのお店はどこにあるのか?

サントリーのプレミアムモルツがスポンサーをする料理番組で全国から761人が集まった大会で決勝に進んだのは2人。

その第1回ドラゴンシェフ2021で優勝した下國伸シェフのお店がどこにあるのかを紹介します。

 

ドラゴンシェフで優勝した下國伸シェフのお店は北海道にある!

彼がシェフを勤めるのは札幌・円山にある「レストラン コートドール」

札幌では有名なグランメゾンとして評価も高くたくさんのグルマンからの評価を得るお店です。

「ミシュランガイド北海道」の2012年、2017年で一つ星を獲得しました。

彼が4代目シェフとして就任したのは2017年からなので2017年の1つ星は彼の実力が評価されたのでしょう。

お店が掲げているのは「北海道らしいフレンチをお客様に届けたい」というもの。

北海道の各地から届く、季節の旬の食材を取り入れながら完成度の高い料理でお客様に感動的な料理を届けています。

 

下國伸シェフのお店の所在地は?

所在地

〒064-0959 北海道札幌市中央区宮ケ丘1丁目2−38

レストラン コートドール

営業時間

ランチ:12:00~15:00(13:30ラストオーダー)

ディナー:18:00~22:30(20:00ラストオーダー)

定休日

毎週月曜日

東京にある同名のコートドールは姉妹店です。

 

下國伸シェフのお店の評価は?

1990年に開業して現代まで続く名店です。

実際にどのような評判なのかを調べてみました。

Twitterでのクチコミは高評価。

グーグルでの評価:4.5

食べログでの評価:3.8

クチコミサイトでのコメントはこんな感じのものがありました。

いつ食べに行ってもいい印象しかない。毎回訪問を楽しみにしている。
来店するたびに新しい料理の発見があるお店。北海道の食材が料理に活かされていて地元愛を感じる。
北海道の野菜を食べたくて選んだ。さすがのミシュラン1つ星!まさしく食べたかった料理で創意工夫が随所に見られる。

クチコミサイトの評価も高評価連発です。

ランチコースが消費税10%とサービス料10%込みで4235円~とグランメゾンとしてはリーズナブル!

今回の優勝を機に予約は増えるのは確実なので秋位からは値上げもあるかもしれません。

 

ドラゴンシェフで優勝した下國伸シェフのプロフィール

1986年に北海道の旭川で生まれた下國シェフ。

お父さんはホテルでフレンチのシェフだったそうです。

子供のころからお父さんの仕事を見て育ったので、自然にお父さんみたいになりたいとの想いからフレンチの料理人を目指すことに。

 

下國伸シェフの経歴

地元北海道の料理専門学校を卒業

箱根「オーベルジュ・オー・ミラドー」約4年半の修行

東京「ピエール・ガニェール」約2年の修行

フランス・ローヌ地方の有名店での修行

北海道に戻り数店舗で勤務したのち新規オープンのフレンチレストランW27のシェフに就任

2017年札幌の老舗フレンチレストラン コートドールから声がかかり4代目シェフに就任  

 

下國伸シェフの信条は?

ある取材であなたの料理人としての信条は?の質問に「地元北海道らしいものをワクワク感やストーリー性のあるフレンチにすること。」と答えています。

レストランの公式サイトでの次のようにコメントしています。

ここ北海道には都会にはない素晴らしいものがたくさんある。
栽培に適した土壌と新鮮な食材、高水準の素材。
それらの魅力を余すところなく、フランス料理として表現し、皆さんに伝えて行きたい。
北海道の大地から生み出される貴重なもの。それら大自然の中で育まれる無数の生命の恩恵に与り、成長・体感してきた料理人として、先人の叡智と誇りや守り続けた食材を現在に相応しい形に変化させ、皆様にご提供することが料理人としての僕の使命です。コートドール公式HPより引用

地元の北海道を愛し、北海道を世界に発信したい!そういった気概を感じさせるコメントですね。

 

まとめ:ドラゴンシェフで優勝した下國伸シェフのお店は今すぐ予約を!

ドラゴンシェフ2021で優勝したということは、下國シェフの知名度も一気に高まります。

お店はどこ?いつ予約できる?という人がたくさんでてきます。

当然優勝ですからそれくらいの宣伝にもなります。

今も予約は殺到しているようでネットでの予約ができないようです。

本格的なフレンチ・北海道・イケメンとくれば、お店の予約も全国から殺到しますね。

ネット予約の場合は完全に全席分の予約を受け付けおらず席を残している場合もあるので、電話での予約ならまだできる日があるかもしれません。

いずれにしても早めに予約しないと半年間先までとか1年先まで予約取れません。

みたいなことが起こると思います。

ドラゴンシェフ2021で優勝した下國シェフの偉業を祝うとともにこれからの活躍を見守りたいですね!

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